Para 8 personas:

• 1.500 g. de ternera

• 150 g. de ciruelas pasas sin hueso.

• 100 g. de castañas peladas (para pelar, sajar y meter en el microondas más o menos un minuto)

• 2 cebollas

• 1 hoja de laurel

• 1 ramita de tomillo

• 1 ramita de romero

• ½ l. de vino tinto

• Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:

• Cortar la carne a cuadraditos y dorar en el aceite de oliva. Reservar.

• Rehogar las cebollas cortadas en juliana. Salar.

• Incorporar la carne al rehogue junto al vino tinto, las castañas, el tomillo y el romero. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

• Añadir al estofado las ciruelas pasas y cocer a fuego lento alrededor de 10 minutos (no deben deshacerse).

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