Para 8 Personas:

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- 2 Kg de ternera.

- 2 Cebollas grandes.

- 6 Zanahorias medianas.

- 1/2 Litro de cerveza negra.

- 1/2 Litro de caldo de carne.

- 2 Cucharadas de mantequilla.

- 2 Cucharadas de mostaza.

- 2 Cucharaditas de harina.

- 125g de Higos secos.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

- Laurel.

- Pimienta.

- Tomillo.

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Preparación:

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- En una olla añadir el aceite de oliva, calentar y sofreir la carne a fuego vivo hasta que dore. Reservar.

- En la salsa de la carne pochar la cebolla previamente cortada en juliana. Salar, añadir la mantequilla y la harina y rehogar hasta tostarla.

- Incorporar la cerveza y los higos, que previamente pueden haberse sajado al gusto.

- Reducir y entonces añadir el laurel, el tomillo y el caldo de carne.

- Cuando rompa a hervir añadir la zanahoria y la mostaza.

- Incorporar la carne y salpimentar.

-Mantener 2 horas de cocción a fuego medio con la olla tapada. Comprobar de vez en cuando el punto.

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