Para 8 personas:

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• 2kg de cabezada ibérica a grandes trozos.

• 200 g. de panceta ahumada cortada en cuadraditos.

• 4 cebollas medianas.

• 4 zanahorias.

• 4 puerros.

• 1 l. de vino tinto.

• 1 afado de hierbas aromáticas.

• aceite de oliva

• sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

• Salar y dorar la carne en el aceite de oliva en una cazuela. 

• Añadir las cebollas cortadas en rodajas finas, la panceta, el afado de hierbas aromáticas y, cortadas en rodajas las zanahorias y los puerros..

• Revolver y agregar el vino.

• Tapar y cocinar a fuego lento alrededor de 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.

• Si llega a faltar liquido durante la cocción se puede añadir agua templada o caldo, teniendo en cuenta que el plato es corto de salsa.

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